Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux - Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Haricots verts, chutney de tomate à la baie d'Andliman, pickles de pêche, vinaigrette vin rouge et échalotes, pousse de capucine.
Λίστα αλλεργιογόνωνHuile de sésame, furikake, pickles de concombre - Servi avec un toast de ricotta au kosho vert, pousse de shiso
Λίστα αλλεργιογόνωνPâte sablée maïs, frijoles refritos, crème de chèvre végétal, coulis de poivron rouge, coriandre, salsa macha
Λίστα αλλεργιογόνωνPanisse grillée, sauce tomate confite à la harissa douce, pesto de basilic, pickles de céleri, crumble de pignons, pousse de basilic
Λίστα αλλεργιογόνωνTaboulé de millet aux herbes fraîches, labneh végétal, sauce zhoug, dukkah aux amandes, chips de socca
Λίστα αλλεργιογόνωνCourgettes et brocolis snackés, huile pimentée, gomasio de noix de cajou, pousses de basilic thaï
Λίστα αλλεργιογόνωνFruit de saison, confiture, noix, pousses
Λίστα αλλεργιογόνωνCrème diplomate à la fleur d'oranger, confiture de fenouil, sablé à la farine de sarrasin, pistaches torréfiées
Λίστα αλλεργιογόνωνSirop cardamome, malabi amande, coulis d'abricot, amandes torréfiées
Λίστα αλλεργιογόνωνBase biscuit avoine, gel citron, coulis de myrtille au vinaigre de framboise, dukkah sucré et rose
Λίστα αλλεργιογόνωνLe restaurant vous propose de découvrir sa carte d'automne autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le fromage et le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe.
Chaque plat du menu est accompagné par une boisson soigneusement sélectionnée par notre équipe. L'accord est construit afin de vous faire découvrir des boissons artisanales, avec aussi bien des distillats de plantes (proche d'un gin ou d'un whisky) que des boissons issues de savoir-faire oubliés comme le verjus.
Kir, au vin blanc, ou Royal, au Prosecco Liqueurs de fruits Maison Trénel au choix cassis, framboise ou griotte
Mezcal, gin, sirop et purée de poivrons, sel et piment
JNPR n°3 fumé par la maison, sirop et purée de poivrons, sel et piment
Liqueur de cacao brun, tequila, eau de fleur d’oranger, Tonic Fever Tree
Whisky Sober Spiritz 0%, tequila 0%, eau de fleur d’oranger, Tonic Fever Tree
Fine bulles et fruité sec
Même principe que le cidre, la délicatesse de la poire en plus
Notes herbacées et amertume prononcée
Λίστα αλλεργιογόνωνNous consulter pour les saveurs
Menthe, Verveine ou Gentiane
Boisson fermentée 100% francaise au feuilles d’arbres fruitiers.
Infusions de plantes finement pétillantes et très peu sucrées. Relax (verveine, cerise et lavande) ou Détox (sauge, sureau et pomme)
Boisson pétillante au gingembre, citron et agave
Infusion pétillante à base de jus de pomme & cassis
Une bière de type Pale Ale, équilibrée et rafraîchissante
Un cidre brut aux fines bulles et au fruité sec, désalcoolisé
Sauvignon blanc désalcoolisé à fines bulles, notes de sureau et pêche blanche
Café de spécialité Fazendas (Brésil) / Terres de café - des notes de chocolat et de caramel, un café doux et gourmand
Au lait d’avoine Bio Minor Figures
Λίστα αλλεργιογόνωνChocolat noir Maya Moutain 76% de la maison PlaQ au lait d'avoine
Λίστα αλλεργιογόνωνThé vert matcha cérémonie Kodama (bio), au lait d'avoine
Λίστα αλλεργιογόνωνMélange d'épices bio Nomie au lait d'avoine
Λίστα αλλεργιογόνωνThé vert, poire et baie de sureau
Rooibos abricot thym et pêche
Thé bleu, orge et sarrasin grillés
Infusion verveine, mandarine et basilic sacré
Tous nos vins sont vegans et issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
Marsanne - Une attaque fraîche et équilibrée pour ce vin avec une belle tension minérale, une finale longue et persistante soulignée d'un joli fondu boisé
Aligoté - Un vin élégant aux notes salines qui offre une belle texture en bouche. Au nez, des notes de fleurs blanches et d'agrumes.
Sauvignon, Sémillon & Muscadelle - Un nez fruité avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes, une belle minéralité en bouche.
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Viognier - Des fleurs, des notes de pêche et de la délicatesse pour ce vin très frais avec une vivacité.
Souvignier gris, Sauvignon Blanc & Muscadelle La robe est brillante et le nez offre des notes détonantes de fruits exotiques, de fleurs d’acacia et d’agrumes. En bouche, la vivacité est équilibrée par la douceur des notes fruitées de pêches, typiques du Souvignier gris.
Grenache, Cinsault, Carignan - Un vin charnu qui tire toute son élégance et sa structure d'un assemblage de très belles parcelles. En bouche, des notes de fruits mûrs et framboises sauvages sur une finale légèrement.
Syrah - Une belle attaque suave et équilibrée sur de très jolies notes de fruits noirs, un vin typique de son cépage avec des tanins fins et serrés.
Cinsault & Grenache noir - Une robe violine intense pour ce vin frais aux arômes de cassis et de framboise. La bouche est fine et souple et les tanins soyeux.
Grenache, Carignan & Cinsault - Un vin gourmand et fruité dont la vendange en grappes entières apportent un peu de complexité et des tanins fins. Une cuvée synonyme de convivialité.
Gamay - Un vin issu des altitudes du Bugey au profil léger, porté par un fruit frais ainsi qu’une aromatique subtile et délicate.
Monarch, Syrah & Cabernet Franc Une robe intense grenat et un nez marqué par des notes de framboise, de mûre et de poivre noir. Les tanins, subtils et maîtrisés, structurent élégamment l’ensemble sans dominer le profil épicé du vin.
Grenache, Cinsault & Syrah - Une robe rose dragée et une bouche gourmande qui évoque la violette et les fruits rouges, pour finir sur une pointe d'amande verte.
Glera - De fines bulles, une bouche fraîche sur des fruits à noyau et une pointe de citron. Un Prosecco facile à boire, parfait pour l'apéritif !
Chardonnay - Une robe jaune paille aux reflets doré, sur des notes de poires et de pêche. La bouche est fraîche et minérale, avec un soupçon d'amande. Ce champagne est le fruit du travail de vignerons indépendants qui ont pris le parti d'une vinification biologique, végétalienne et de pratiquer la vitiforesterie.