Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux - Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Plat aux choix, accompagné d'un assortiment de nos desserts en version miniatures
Courgettes marinées, ricotta au citron confit, pesto de menthe, pignons de pin, menthe fraîche
Liste des allergènesEmietté de tempeh, chutney de prune et échalote, toast de focaccia sans gluten, pousses de shiso
Liste des allergènesDéclinaison de radis au sumac, vinaigrette de fraises au xérès, gel de pickles de fraises, amandes grillées, pousses de radis pourpre
Liste des allergènesTapenade de noix et tomates séchées, chutney d’oignons caramélisées, chiffonade de fenouil aux graines de nigelle, salade de coriandre et persil, pickles d’oignons rouges
Liste des allergènesAubergine au miso, carotte et concombre sauce ponzu, tofu rôti, mayonnaise au sambal oelek, pousses de coriandre, cacahuètes
Liste des allergènesTomates cerises confites, salsa de nectarines au balsmamique blanc, huile basilic, ricotta d’amandes, pickles de courgette
Liste des allergènesFruit de saison, confiture, noix, pousses
Liste des allergènesChantilly au chocolat au lait, sablé sésame, nougatine au grué de cacao, sauce tahini à l’érable et fleur de sel
Liste des allergènesCoulis d’abricot, chantilly végétale, praliné noisettes et noisettes torréfiées
Liste des allergènesSablé amande et sarrasin, crème diplomate pistache, coulis framboise et eau de rose, framboises fraîches, praliné de pistaches
Liste des allergènesNB : Le menu découverte, et l'accord mets & vins (ou accords sans alcool), sont disponibles pour le dîner du mardi au samedi, ainsi que le samedi midi
Le restaurant vous propose de découvrir sa carte d'hiver autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le fromage et le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe.
Chaque plat du menu est accompagné par une boisson soigneusement sélectionnée par notre équipe. L'accord est construit afin de vous faire découvrir des boissons artisanales, avec aussi bien des distillats de plantes (proche d'un gin ou d'un whisky) que des boissons issues de savoir-faire oubliés comme le verjus.
Kir au vin blanc ou Royal au Prosecco Liqueurs de fruits Maison Trénel au choix cassis ou framboise
Assemblage de marc de Champenois et moût de raisin 100% Pinot noir - Champagne Legret & fils
Macération d’eau de vie, citron, orange & Sauvignon - frais et tonique - Antocyâme / 1398
Vin blanc fortifié aux fleurs de sureaux - Distillerie paysanne Les voiles Cap Sizun
Vodka, sirop de jasmin, thé vert infusé à froid, tangerine
Distillat botanique sans alcool “Optimae”, sirop de jasmin, thé vert infusé à froid
Prosecco, purée d’abricot, sirop de romarin & bitter lavande
Chardonnay effervescent “Le petit étoilé”, purée d’abricot, sirop de romarin & bitter sans alcool lavande
Fine bulles et fruité sec
Même principe que le cidre, la délicatesse de la poire en plus
Bière fraîche aux notes d’agrume et d’épices
Liste des allergènesRobe dorée et arômes délicats de fruit de la passion
Liste des allergènesBoisson fermentée 100% francaise au feuilles d’arbres fruitiers. Figuier ou cassis
Boisson pétillante au gingembre, citron et agave
Une bière de type Pale Ale, équilibrée et rafraîchissante
Infusion pétillante de noix de kola, citron et épices
Infusions de plantes finement pétillantes et très peu sucrées. Relaxante (verveine, cerise et lavande) ou Energisante (thym, menthe, citron)
Café de spécialité KSF Goma Forest (Ethiopie) / Terres de café - notes de cardamomes, amande et chocolat
Chocolat noir Maya Moutain 76% de la maison PlaQ au lait d'avoine
Liste des allergènesPurée de pistache et sirop de pistache au lait d'avoine
Liste des allergènesThé vert matcha cérémonie Kodama (bio), au lait d'avoine
Liste des allergènesSésame noir et sirop de vanille au lait d’avoine
Liste des allergènesMélange d'épices bio Nomie au lait d'avoine
Liste des allergènesMélange d'épices Nomie au lait d'avoine
Liste des allergènesThé vert, poire et baie de sureau
Rooibos abricot thym et pêche
Thé bleu, orge et sarrasin grillés
Infusion verveine, mandarine et basilic sacré
Tous nos vins sont vegans et issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
Chenin - Ce magnifique Chenin, vivifiant, offre en bouche une belle texture. Au nez, des notes de pommes cuites et de fleurs, et une jolie minéralité.
Sauvignon, Sémillon & Muscadelle - Un nez fruité avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes, une belle minéralité en bouche.
Pinot gris - Un vin sec et vif, sur des arômes de sous bois légèrement fumés, typique du cépage. La bouche est ample, tout en fraîcheur.
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Viognier - Des fleurs, des notes de pêche et de la délicatesse pour ce vin très frais avec une vivacité.
Chablis - Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité pour pour ce vin aux notes minérales
Gamay - Un vin sur la fraîcheur et la finesse de par ses arômes de petits fruits acidulés. Les tanins sont légers, avec une belle longueur en bouche.
Cabernet Franc - Un nez aux intenses notes de framboises et de fraises écrasées, et quelques notes réglissées. Une bouche ronde et ample qui révèle de beaux tanins veloutés sans astringence.
Syrah, Cabernet Franc & Tannât - Une bouche dense, des arômes de violette et de poivre. Un vin avec du caractère mais qui reste frais et gourmand.
Cinsault & Grenache noir - Une robe violine intense pour ce vin frais aux arômes de cassis et de framboise. La bouche est fine et souple et les tanins soyeux.
Grenache, Carignan & Syrah - Une cuvée aux tanins soyeux avec des notes de fruits noirs et de garrigue
Grenache, Carignan & Cinsault - Un vin gourmand et fruité dont la vendange en grappes entières apportent un peu de complexité et des tanins fins. Une cuvée synonyme de convivialité.
Ugni-blanc, Bourboulenc et Sémillon - Deux semaines de macération en cuve béton pour ce vin vif et équilibré. Au nez, du citron confit, de la confiture de coing et quelques notes d'agrumes discrètes. Ça finale saline nous invite à nous resservir rapidement !
Grenache, Cinsault & Syrah - Une robe rose dragée et une bouche gourmande qui évoque la violette et les fruits rouges, pour finir sur une pointe d'amande verte.
Glera - De fines bulles, une bouche fraîche sur des fruits à noyau et une pointe de citron. Un Prosecco facile à boire, parfait pour l'apéritif !
Une robe jaune paille aux reflets doré, sur des notes de poires et de pêche. La bouche est fraîche et minérale, avec un soupçon d'amande. Ce champagne est le fruit du travail de vignerons indépendants qui ont pris le parti d'une vinification biologique, végétalienne et de pratiquer la vitiforesterie.