Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux - Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Sauce yaourt, concombre mariné, huile pimentée maison, croustillant cajou et tournesol, pickles de radis, pousses de wasabi
Liste des allergènesRicotta de noix de cajou, gaspacho de betteraves et fraises au vinaigre de xérès, betteraves rôties, sumac, fleur de tagète
Liste des allergènesEcrasé de pois chiches façon sauce gribiche, tagliatelles d’asperges vertes marinées au vinaigre balsamique blanc, graines de courge, pousses de livèche
Liste des allergènesSalsa de haricots azuki au chimichurri, chou fleur grillé, pickles d’oignons rouges, chips de tortilla de maïs, crème de cajou “fromagère”, pousses de coriandre
Liste des allergènesSiphon d’olives Kalamata, taboulé de brocolis au sumac, mayonnaise végétale à l’ail noir, pickles de fenouil, amandes fumées
Liste des allergènesMousseline de carottes confites, crème tahini aux herbes, gel grenade, mayonnaise paprika fumé et harissa, salade d’herbes fraîches, dukkah maison au carvi
Liste des allergènesFruit de saison, confiture, noix, pousses
Liste des allergènesCrumble cacao, crème chocolat (Maya 76% de la maison PlaQ), confit de cerise au sirop amarena, chantilly à la fève tonka
Liste des allergènesFeuillantine pistache, confit d’orange et citron, citron confit, pâte filo caramélisée
Liste des allergènesSablé breton, crème diplomate au mélilot, coulis de rhubarbe, pâte de fruit maison à la fraise, gel gingembre, éclats de fraise
Liste des allergènesNB : Le menu découverte, et l'accord mets & vins, sont disponibles pour le dîner du mardi au samedi, ainsi que le samedi midi
Le restaurant vous propose de découvrir sa carte de printemps autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe. L'accord mets & vins a été élaboré par notre consultante en sommellerie Laure Mardoc.
Tous nos vins sont vegans et issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
Colombard & Vermentino Un assemblage original qui offre une robe pâle aux reflets argentés sur une bouche tendue et fraîche.
Chenin Un nez légèrement boisé avec, en bouche, des notes de pêche et une belle acidité, sur une finale fraîche
Assemblage Grenache blanc et Macabeu Une robe très pâle, un nez frais aux arômes de fleurs, une bouche équilibrée et gourmande
Menu PIneau Un vin équilibré avec une belle minéralité, sur une finale vive et tendue
Chardonnay Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité et des notes de fruits blancs et d'agrumes
Chardonnay Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité et des notes de fruits blancs et d'agrumes
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Cabernet Franc Une bouche suave sur des notes de fruits bien mûrs, des tanins fins et une bonne persistance
Gamay Un vin sur la fraîcheur et la finesse de par ses arômes de petits fruits acidulés. Les tanins sont légers, avec une belle longueur en bouche.
Grenache noir et Carignan Une bouche gourmande et fruitée sur des tanins fins pour ce vin à l'aise partout
Cinsault & Grenache noir Une robe violine intense pour ce vin frais aux arômes de cassis et de framboise. La bouche est fine et souple et les tanins soyeux.
Grenache, Carignan & Syrah Une cuvée aux tanins soyeux avec des notes de fruits noirs et de garrigue
Merlot Un vin facile avec de généreux arômes de fruits rouges et de légères notes de réglisse.
Grenache, Cinsault & Syrah Une robe rose dragée et une bouche gourmande qui évoque la violette et les fruits rouges, pour finir sur une pointe d'amande verte.
Glera Une robe perlée aux reflets jaune pâle. Un nez délicat et fruité qui rappelle la pomme verte et le citron.
Liqueur de fruits Maison Ténel - framboise, cassis ou griotte Kir vin blanc ou Kir pétillant au Prosecco
Une robe or franc et brillante, des arômes intenses à dominante de fruits frais et mûrs. La bouche est ample et friande, avec un soupçon de noisette.
Assemblage de variétés de pommes pour un nez frais et léger, un goût fruité mais peu sucré
Gin Citadelle, purée de griotte, sirop de sakura, jus de citron vert et eau pétillante Version sans alcool possible - 8,5€
Tequila, jus de grenade, sirop de cannelle, jus de citron et bitter Angostura Version sans alcool disponible - 8,5cl
Infusion de plantes très peu sucrée Relaxante, Détoxifiante ou Energisante
Boisson fermentée au thé : Gingembre & Citron ou Fleur d'Hibiscus
Café de spécialité Marcala Ceiba Bio (Honduras) / Terres de café - Vif et équilibré, notes de fleurs
Chocolat noir Maya Moutain 76% de la maison PlaQ, au lait d'avoine Oatly
Thé vert matcha cérémonie Anatae (bio), au lait d'avoine Oatly
Mélange d'épices bio Nomie, au lait d'avoine Oatly
Mélange d'épices Nomie, au lait d'avoien Oatly
Thé des Moines : mélange de thé vert & noir à la saveur florale (fleurs de jasmin, pétales de souci) L'herborsite 63 : mélange de thym, mandarine et romarin Détox Africaine : mélange de rooïbos, honeybush & moringa aux notes gourmandes Jardin Byzantin : infusion parfumée & fruitée (pomme, grenade, rose)