Notre menu est 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique et de fruits et légumes français.
Comprend un plat et une boisson fraîche (sans alcool) au choix - uniquement le midi
Vinaigrette au miso de riz, mayonnaise au shichimi togarashi, tuile sésame, pousse wasabi
过敏原清单Pickles de chou rouge, sauce mangue au poivre de Jamaïque, citron vert, coriandre
过敏原清单Crème de persil, émulsion de lait d'amande, sauce vierge aux amandes, pousse de livèche
过敏原清单Assortiment de trois fromages affinés, confiture artisanale, crackers de graines, noix
过敏原清单Demie endive braisée au tamari, jus corsé à l'ail noir, pickles d'oignons rouge et graines de moutarde, crumble de noix, pousses de mizuna
过敏原清单Fenouil mariné au sumac, houmous de potimarron au cumin, tahini, amandes sauvages
过敏原清单Chou rave et potimarron rôtis aux graines de nigelle, brunoise de chou rave au fenugrec, poudre de citron noir, yaourt coco, noix de cajou torréfiées
过敏原清单Base sablée à l'avoine, caramel "beurre" salé cacahuètes, ganache chocolat noir, pop corn
过敏原清单Sablé sarrasin, gelée de pommes aux 4 épices, pommes caramélisées à la canelle, crème diplomate vanille, chantilly caramel, amandes pralinées
过敏原清单Génoise, ganache chocolat blanc café, crème café & cardamome, chantilly, pécan
过敏原清单Formule unique disponible le samedi midi à partir deh12H
29,00€Hibiscus, citron, gingembre
Verrine de yaourt végétal, granola maison sarrasin & chocolat, fruits frais de saison
过敏原清单Accompagné de beurre de pommes maison
过敏原清单Champignons grillés, tempeh sauce bbq, "fromage" frais échalote & ciboulette, pesto de roquette, pickles, crumble de noix, mesclun
过敏原清单Caramel "beurre" salé, mousse chocolat blanc, noix de pécan, poire fraîche
过敏原清单Menu en 5 services à 59€/personne - 65€ avec coupe de champagne - 70€ avec verre de vin supplémentaire Disponible uniquement le 31 décembre et sur réservation
Cheesecake salé au fines herbes et baies roses, gravlax de carottes fumées, pousses de shiso rouge et vert
Saint Jacques de champignons Eryngii snackées, crème de champignons aux noix, coulis de persil, gel de citron, duxelle, sauce vierge à l'huile de lin, mitsuba
Cubes de butternut aux 4 épices, tofu mariné au gingembre en croûte de sésame, crème façon "faux gras", pickles de butternut, crumble de pain d'épices, gelée de coing aux 3 poivres, pousses de sauge
Crème diplomate marrons, brunoise de poires pochées aux épices de Noël, sablé sarrasin, gelée épicée, caramel de marrons, pralin
Gianduja maison, fève de tonka et de cacao, kasha & fleur de sel