菜单

Formule EPD

Comprend une entrée + un plat + un dessert

Bouchées de tofu cajun panées à la noix de coco

Sauce coco-cacahuètes, achards de légumes, citron vert

Risotto de quinoa façon tajine

Légumes racines rôtis à la harissa à la rose, crème de fenouil au raz-el-hanout, chermoulla au citron confit

Tiramisu

Génoise au cacao, crème mascarpone au caramel & vanille, poires pochées à la cannelle, crumble

Formule

La formule comprend 3 plats + 1 boisson. Merci de nous préciser en commentaire votre choix : granola ou gaufre + omelette ou bowl + scone ou banana bread. La boisson sera à choisir sur place parmi notre sélection

Bowl de saison

Légumes racines rôtis au persil & noisettes, lentilles du Puy, vinaigrette échalotte & vinaigre de cidre, "feta" végétale, salade d'endives/pommes/cranberry/noix, houmous de betterave au zaatar, pousses d'épinards

Scone au citron & graines de pavot

Accompagné de confiture de coing artisanale et margarine végétale

Banana bread à la noix de coco - sans gluten

Assemblage de Maccabeu et Grenache blanc

Domaine Rivaton - Béjaune 2018 (vin de France - Roussilon) Vin vif et gourmand, assez ample pour exceller tout au long du repas

Chardonnay

Rocher des Violettes - Chardonnay / IGP Val de Loire
Robe jaune paille, notes de beurre noisette et de fruits blancs, bouche ronde et fraîche

Gaillac

Causses Marines - Les Greilles / AOP Gaillac
Vin équilibré et gourmand. Qui passe d'un nez fin à une bouche à la fois riche et vive

Syrah

Domaine Rivaton - Tombé du Ciel / Vin de France (Pyrénées orientales)
Vin très fruité, à la fraîcheur bienvenue pour cet enfant du Sud

Assemblage Grenache, Syrah et Carignan

Elodie Balme - Côtes du Rhône / AOP Côtes du Rhône
Vin rouge très rond et frais, avec de jolies notes de mûres et d'épices douces

Assemblage Merlot et Cabernet

Jonc Blanc - Racine / Vin de France (Dordogne)
Beaucoup de fruits noirs et rouges, une touche de poivre à la matière généreuse

Domaine Fleith - Crémant d'Alsace brut / AOP Crémant d'Alsace

Un crémant aux bulles fines et aux arômes de fruits jaunes. Presque un condensé de l'Alsace,
entre la structure du Pinot noir, l'acidité du Riesling et la finesse du Pinot blanc

Copinet - Cuvée Alexandrine, blanc de blanc / Champagne

Après une attaque très pure, ce champagne déroule les meilleures saveurs d'un blanc de blanc : poire, pêche blanche et abricot

Copinet - Jardin d'Eté (très légèrement dosé) / Champagne

Champagne tout en délicatesse et en fraîcheur, très fleuri

Rousse 5,5% - La Parisienne

Notes de caramel et de pain d'épices avec une belle amertume harmonieuse

Bière A.P.A. 5,5% - La Parisienne

Bière de dégustation complexe et généreuse, avec des arômes maltés et briochés qui enrobent délicatement l'amertume

Bière blonde 5,5% - La Parisienne

Douce et ronde en bouche, notes maltées et d'agrumes (orange et citron)

Cidre brut 4,7% - Appie

Assemblage de variétés de pommes pour un nez frais et léger, un goût fruité mais peu sucré

Panamako

Jus de pomme infusé à l'hibiscus

Potions Symples

Infusion de plantes très peu sucrée
Relaxante : cerise, myrtille, verveine, lavande, camomille
Énergisante : thym, romarin, citron, menthe poivrée Détox : pomme, sureau, sauge, citron, carotte

Eau gazeuse Celtic

Ginger Beer La French

Kombucha Ritual

Boisson fermentée au thé
Gingembre & Curcuma ou Malva & Rose

Chocolat chaud

Allongé

Espresso

Chaï latte

Thés & infusion Palais des thés

Thé des Moines : mélange de thé vert & noir à la saveur florale (fleurs de jasmin, pétales de souci)

Thé du Hammam : thé vert fruité, évoque la datte verte et la fleur d'oranger

Détox Africaine : mélange de rooïbos, honeybush & moringa aux notes gourmandes

Jardin Byzantin : infusion parfumée & fruitée (pomme, grenade, rose)

Golden latte

Cappuccino

Plateau de mignardises salées - 15 pièces

Assortiment de 5 saveurs (convient pour 2 à 3 personnes) Entremet salé au confit de pomme & coing, pain d'épices, joie gras, pousse de mélisse, baies roses Duo de billes fromagères cranberry & poivre vert et cumin & dukkah Gaufre noire façon gravalx, crème de raitfort aux fines herbes, carottes marinées, radis pourpre & aneth Mini cake salé au fromage bleu, noix, poire, graines de pavot

Plateau de mignardises salées - 30 pièces

Assortiment de 5 saveurs (convient pour 4 à 6 personnes) Entremet salé au confit de pomme & coing, pain d'épices, joie gras, pousse de mélisse, baies roses Duo de billes fromagères cranberry & poivre vert et cumin & dukkah Gaufre noire façon gravalx, crème de raitfort aux fines herbes, carottes marinées, radis pourpre & aneth Mini cake salé au fromage bleu, noix, poire, graines de pavot

Menu entrée/plat/dessert - 1 personne

Menu 2 personnes avec apéritif

Comprend 1 plateau apéritif de 15 mignardises salées + 2 menus entrée/plat/dessert

Champagne Copinet - Jardin

Très légèrement dosé

Champagne Copinet - Cuvée Alexandrine

Blanc de blanc

Chardonnay