Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux - Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Mayonnaise légère aux épices cajun, pickles de radis Red Meat, salade de chou et pomme au miso blond, pousses de coriandre
Liste des allergènesLabneh harissa douce et à l’ail confit, sauce vierge aux raisins secs et balsamique blanc, chips de topinambour, mélasse de grenade, oignons rouges marinés
Liste des allergènesBrunoise de pomme et échalote au balsamique blanc, huile de persil, pousses de capucine, noisettes torréfiées
Liste des allergènesCrumble de noix et levure maltée, brunoise de butternut au kumquat, pickles de butternut, pousses de cédrèle et sauge
Liste des allergènesMousseline de haricots blanc au citron, tahini à l’ail noir et mélasse d’épine-vinette, salsa de haricots blancs et brocolis au sumac, amandes sauvages, aneth
Liste des allergènesChoux de bruxelles rôtis à la moutarde, temphe au paprika fumé, effeuilé d’endive, noix de pécan caramélisées, mayonnaise au cinq baies
Liste des allergènesFruit de saison, confiture, noix, pousses
Liste des allergènesCurd clémentine, sablé sarrasin façon pain d’épices, crème partissière clémentine, pralin d’amandes, suprêmes de clémentine
Liste des allergènesFeuille de brick croustillante, espuma vanille, praliné noix de Grenoble maison, sirop de lupin, éclats de biscotti aux noix
Liste des allergènesSablé avoine et noix de pécan, chantilly crème de marrons, coulis de kumquat
Liste des allergènesNB : Le menu découverte, et l'accord mets & vins (ou accords sans alcool), sont disponibles pour le dîner du mardi au samedi, ainsi que le samedi midi
Le restaurant vous propose de découvrir sa carte d'hiver autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe. Attention, les quantités sont limitées, la réservation est fortement conseillée.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le fromage et le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe.
Chaque plat du menu est accompagné par une boisson soigneusement sélectionnée par notre équipe. L'accord est construit afin de vous faire découvrir des boissons artisanales, avec aussi bien des distillats de plantes (proche d'un gin ou d'un whisky) que des boissons issues de savoir-faire oubliés comme le verjus.
Kir, au vin blanc, ou Royal, au Prosecco Liqueurs de fruits Maison Trénel au choix cassis, framboise ou griotte
Macération d’eau de vie, citron, orange & Sauvignon - frais et tonique - Antocyâme / 1398
Tequila, cointreau, jus de cranberries, jus de citron vert, sirop de romarin - frais & fruité
Tequila blanche sans alcool, jus de cranberries, jus de citron vert, sirop de romarin
Prosecco, liqueur de kumquat, jus de kumquat, bitter aux agrumes, sirop de cardamome - légèrement amer et pétillant
Prosecco, liqueur de kumquat, jus de kumquat, bitter aux agrumes, sirop de cardamome
Fine bulles et fruité sec
Même principe que le cidre, la délicatesse de la poire en plus
Robe dorée et arômes délicats de fruit de la passion
Liste des allergènesMenthe, Verveine ou Gentiane
Boisson fermentée 100% francaise au feuilles d’arbres fruitiers. Clémentine ou cassis
Boisson pétillante au gingembre, citron et agave
Une bière de type Pale Ale, équilibrée et rafraîchissante
Un cidre brut aux fines bulles et au fruité sec, désalcoolisé
Infusion pétillante de noix de kola, citron et épices
Infusions de plantes finement pétillantes et très peu sucrées. Relax (verveine, cerise et lavande) ou Détox (sauge, sureau et pomme)
Café de spécialité Fazendas (Brésil) / Terres de café - des notes de chocolat et de caramel, un café doux et gourmand
Au lait d’avoine Bio Minor Figures
Liste des allergènesChocolat noir Maya Moutain 76% de la maison PlaQ au lait d'avoine
Liste des allergènesThé vert matcha cérémonie Kodama (bio), au lait d'avoine
Liste des allergènesMélange d'épices bio Nomie au lait d'avoine
Liste des allergènesThé vert, poire et baie de sureau
Rooibos abricot thym et pêche
Thé bleu, orge et sarrasin grillés
Infusion verveine, mandarine et basilic sacré
Tous nos vins sont vegans et issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
Marsanne - Une attaque fraîche et équilibrée pour ce vin avec une belle tension minérale, une finale longue et persistante soulignée d'un joli fondu boisé
Sauvignon, Sémillon & Muscadelle - Un nez fruité avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes, une belle minéralité en bouche.
Pinot gris - Un vin sec et vif, sur des arômes de sous bois légèrement fumés, typique du cépage. La bouche est ample, tout en fraîcheur.
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Viognier - Des fleurs, des notes de pêche et de la délicatesse pour ce vin très frais avec une vivacité.
Aligoté - Un vin élégant aux notes salines qui offre une belle texture en bouche. Au nez, des notes de fleurs blanches et d'agrumes.
Gamay - Un vin issu des altitudes du Bugey au profil léger, porté par un fruit frais ainsi qu’une aromatique subtile et délicate.
Grenache, Cinsault, Carignan - Un vin charnu qui tire toute son élégance et sa structure d'un assemblage de très belles parcelles. En bouche, des notes de fruits mûrs et framboises sauvages sur une finale légèrement.
Syrah, Cabernet Franc & Tannat - Un bon équilibre entre légèreté et structure. Le nez délivre des notes de fruits noirs et d'épices typiques des belles syrahs. La bouche est souple et fraîche avec de beaux tanins.
Cinsault & Grenache noir - Une robe violine intense pour ce vin frais aux arômes de cassis et de framboise. La bouche est fine et souple et les tanins soyeux.
Syrah - Une belle attaque suave et équilibrée sur de très jolies notes de fruits noirs, un vin typique de son cépage avec des tanins fins et serrés.
Grenache, Carignan & Cinsault - Un vin gourmand et fruité dont la vendange en grappes entières apportent un peu de complexité et des tanins fins. Une cuvée synonyme de convivialité.
Chardonnay & Altesse - Un vin orange tout à fait unique, issu d’un seul vignoble situé en altitude et obtenu après un mois de macération en cuve béton pour préserver la fraîcheur du raisin. La bouche est complexe, avec une belle finale.
Grenache, Cinsault & Syrah - Une robe rose dragée et une bouche gourmande qui évoque la violette et les fruits rouges, pour finir sur une pointe d'amande verte.
Glera - De fines bulles, une bouche fraîche sur des fruits à noyau et une pointe de citron. Un Prosecco facile à boire, parfait pour l'apéritif !
Chardonnay - Une robe jaune paille aux reflets doré, sur des notes de poires et de pêche. La bouche est fraîche et minérale, avec un soupçon d'amande. Ce champagne est le fruit du travail de vignerons indépendants qui ont pris le parti d'une vinification biologique, végétalienne et de pratiquer la vitiforesterie.