Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux. Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Tomates confites maison, fromage frais « les nouveaux affineurs », pickles de pêches à la sarriette, amandes sauvages
Liste des allergènesTempeh et légumes de saison rôtis au tamari et sirop d’érable, julienne de chou rave au gingembre, mente fraîche, gel gingembre, sauce praliné aux cacahuètes françaises
Liste des allergènesCrème au miso blond brûlé, fenouil mariné, chutney d’échalotes, salade d'herbes fraîches, pétales de tagete
Liste des allergènesConcombre mariné sauce ponzu, émincés végétaux, tartare d’algues au citron confit, pickles de radis, furikake, tuile sarrasin, pousses de shiso et wasabi
Liste des allergènesCaviar de tomates séchées, mayonnaise au safran, crumble de noix au piment fumé, huile de persil et vert de fenouil, pickles de courgette aux graines de moutarde
Liste des allergènesTaboulé de millet aux herbes fraîches et épine-vinette, sauce tahini à l’ail confit, huile infusée au paprika et harissa, amande et pois chiches croustillants au bukni massala
Liste des allergènesAssortiment de trois spécialités végétales affinées Fruit de saison, confiture, noix, pousses
Liste des allergènesDiplomate caramel et pignons de pin, nougatine fèves de cacao et pignons, gel poivron confit au piment d’Espelette
Liste des allergènesCoulis de framboise, crémeux citron, amandes effilées, poivre de timut, tuile
Liste des allergènesCrumble noisette, abricots pochés au romarin, cream cheese légèrement citronné, noisettes torréfiées
Liste des allergènesNB : Le menu découverte, et l'accord mets & vins, ne sont proposés que pour les services du dîner et le samedi midi
Le restaurant vous propose de découvrir sa carte d'été autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe. L'accord mets & vins a été élaboré par notre consultante en sommellerie Laure Mardoc.
L'accord est construit afin de vous faire découvrir des boissons artisanales très parfumées, avec aussi bien des distillats de plantes (proche d'un gin ou d'un whisky) que des boissons issues de savoir-faire oubliés comme le verjus.
Tous nos vins sont vegans et issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
Colombard & Vermentino Un assemblage original qui offre une robe pâle aux reflets argentés sur une bouche tendue et fraîche.
Chenin Un nez légèrement boisé avec, en bouche, des notes de pêche et une belle acidité, sur une finale fraîche
Assemblage Grenache blanc et Macabeu Une robe très pâle, un nez frais aux arômes de fleurs, une bouche équilibrée et gourmande
Chenin Un nez légèrement boisé avec, en bouche, des notes de pêche et une belle acidité, sur une finale fraîche
Assemblage Grenache blanc et Macabeu Une robe très pâle, un nez frais aux arômes de fleurs, une bouche équilibrée et gourmande
Menu PIneau Un vin équilibré avec une belle minéralité, sur une finale vive et tendue
Chardonnay Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité et des notes de fruits blancs et d'agrumes
Chardonnay Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité et des notes de fruits blancs et d'agrumes
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Cabernet Franc Une bouche suave sur des notes de fruits bien mûrs, des tanins fins et une bonne persistance
Gamay Un vin sur la fraîcheur et la finesse de par ses arômes de petits fruits acidulés. Les tanins sont légers, avec une belle longueur en bouche.
Grenache noir et Carignan Une bouche gourmande et fruitée sur des tanins fins pour ce vin à l'aise partout
Cinsault & Grenache noir Une robe violine intense pour ce vin frais aux arômes de cassis et de framboise. La bouche est fine et souple et les tanins soyeux.
Grenache, Carignan & Syrah Une cuvée aux tanins soyeux avec des notes de fruits noirs et de garrigue
Merlot Un vin facile avec de généreux arômes de fruits rouges et de légères notes de réglisse.
Grenache, Cinsault & Syrah Une robe rose dragée et une bouche gourmande qui évoque la violette et les fruits rouges, pour finir sur une pointe d'amande verte.
Mooa / Vin de France (Provence) Douze jours de macération pour ce vin aux arômes de mirabelles de pommes mûres. Le compagnon parfait pour l'apéritif !
Glera Une robe perlée aux reflets jaune pâle. Un nez délicat et fruité qui rappelle la pomme verte et le citron.
Liqueur de fruits Maison Ténel - framboise, cassis ou griotte Kir vin blanc ou Kir pétillant au Prosecco
Une robe or franc et brillante, des arômes intenses à dominante de fruits frais et mûrs. La bouche est ample et friande, avec un soupçon de noisette.
Kir au vin blanc ou Royal au Prosecco Liqueurs de fruits Maison Trénel au choix cassis ou framboise
Prosecco, purée d’abricot, sirop de romarin, bitter lavande Version sans alcool possible - 8,5€
Gin Citadelle, purée de framboises, sirop de verveine, kombucha cassis et jus de citron Version sans alcool disponible - 8,5cl
Assemblage de variétés de pommes pour un nez frais et léger, un goût fruité mais peu sucré
Boisson fermentée 100% francaise au feuilles d’arbres fruitiers. Figuier, cassis ou clémentine.
Infusions de plantes finement pétillantes et très peu sucrées. Relaxante, Détoxifiante ou Energisante
Café de spécialité Marcala Ceiba Bio (Honduras) / Terres de café - Vif et équilibré, notes de fleurs
Chocolat noir Maya Moutain 76% de la maison PlaQ au lait d'avoine Oatly
Liste des allergènesThé vert matcha cérémonie Anatae (bio), au lait d'avoine Oatly
Mélange d'épices bio Nomie au lait d'avoine
Liste des allergènesMélange d'épices Nomie au lait d'avoine
Liste des allergènesSésame noir et sirop de vanille au lait d’avoine
Liste des allergènesThé des Moines : mélange de thé vert & noir à la saveur florale (fleurs de jasmin, pétales de souci) L'herborsite 63 : mélange de thym, mandarine et romarin Détox Africaine : mélange de rooïbos, honeybush & moringa aux notes gourmandes Jardin Byzantin : infusion parfumée & fruitée (pomme, grenade, rose)