Menu 100% végétalien, élaboré à partir d'ingrédients biologiques, de saison et locaux Le restaurant est labellisé Ecotable qui certifie de notre engagement éco-responsable
Brocolis grillés, vinaigrette noisette, écorces de yuzu, julienne de brocolis au balsamique blanc, émulsion de yuzu, pousses de capucine
AllergenlisteMousse de "fromage bleu", chutney d'oignons aux épices, chips de "bacon"
AllergenlisteGel de kumquat, taboulé de carottes à la coriandre, graines torréfiées aux épices cajun, pousses de coriandre
Accompagnée de crackers de graines maison, confiture artisanale, noix & fruits de saison
AllergenlisteChampignons et tempeh grillés au coffee rub, crumble de noix et levure maltée, échalotes confites au balsamique, jus corsé à l'ail noir, pousses de cédrèle
AllergenlisteCrème d'amandes au curcuma et citron confit, chermoula, dukkah maison, grenade, pousses de coriandre
AllergenlisteCrème de butternut au lait de coco, mayonnaise au curry sauvage, brunoise de butternut rôtie aux graines de nigelle et cardamome, pickles d'oignons rouges
AllergenlisteGénoise, crème de marrons, crème au chocolat aux épices, chantilly vanille, pralin
AllergenlisteSablés breton, diplomate chaï, brunoise de poires au gingembre, chocolat blanc
AllergenlisteGanache montée au Grand Marnier, éclats de cookies, caramel à l'orange, orangettes
AllergenlisteNB : Le menu, et l'accord mets & vins, ne sont proposés que le vendredi et le samedi soir et ne sont possibles que sur réservation avec un prépaiement.
Le restaurant vous propose de découvrir sa carte d'automne autour d'un menu dégustation en 6 services : un amuse bouche, deux entrées, un plat, un fromage et un dessert; sélectionnés avec soin par notre cheffe.
Le menu découverte est accompagné de quatre demi verres de vin et d'un quart de verre pour le dessert. Une nouvelle manière d'appréhender la cuisine végétale, autour de vins soigneusement sélectionnés par notre équipe. L'accord mets & vins a été élaboré par notre consultante en sommellerie Laure Mardoc.
Tous nos vins sont vegans, issus de l'agriculture biologique et sans sulfites ajoutés. Nous vous les proposons à -20% en click & collect.
Melon de Bourgogne Une robe jaune claire aux reflets verts. L'attaque en bouche est souple sur des de notes de poire et abricot
Sauvignon Un nez aux notes de fruits exotiques. Une attaque ronde sur une bouche minérale, avec une belle longueur.
Assemblage Grenache blanc et Macabeu Une robe très pâle, un nez frais aux arômes de fleurs, une bouche équilibrée et gourmande
Gewurztraminer Un nez expressif sur des arômes de mangue fraîche et de rose. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner un fromage.
Chardonnay Une bouche souple et étonnamment fraîche, une légère vivacité et des notes de fruits blancs et d'agrumes
Chardonnay Vin équilibré et gourmand. Qui passe d'un nez fin à une bouche à la fois riche et vive
Grenache noir & Syrah Une robe rose framboise et une bouche ronde et gourmande, avec une belle fraîcheur
Assemblage Grenache & Syrah Une belle robe rubis et un nez intense aux arômes de mûres et de cassis. Velouté en bouche avec des tanins fondus et une persistance fruitée.
Grenache noir et Carignan Une bouche gourmande et fruitée sur des tanins fins pour ce vin à l'aise partout
Cabernet Franc Bouche ample avec des tanins soyeux, arômes de fruits rouges intenses, robe rouge pourpre
Merlot Un vin facile avec de généreux arômes de fruits rouges et de légères notes de réglisse.
Gamay Le nez est complexe avec des arômes de sous bois et de mousse sur des notes poivrées.
Syrah Une bouche riche avec une grande amplitude. Un nez aux notes de cerise et de figue avec des notes florales et une touche épicée.
Glera Une robe perlée aux reflets jaune pâle. Un nez délicat et fruité qui rappelle la pomme verte et le citron.
Après une attaque très pure, ce champagne déroule les meilleures saveurs d'un blanc de blanc : poire, pêche blanche et abricot
Assemblage de variétés de pommes pour un nez frais et léger, un goût fruité mais peu sucré
Prosecco, jus de pomme infusé à la menthe, calvados, touche de bergamote, feuille de menthe fraîche
Tequila "100% agave", jus d'ananas, liqueur de café FAIR, bitters piment habanero, rondelle d'orange
Framboise/fraise ou citron/citron vert
Infusion de plantes très peu sucrée
Relaxante : cerise, myrtille, verveine, lavande, camomille
Boisson fermentée au thé : Gingembre & Curcuma ou Malva & Rose
Café de spécialité Marcala Ceiba Bio (Honduras) / Terres de café - Vif et équilibré, notes de fleurs
Thé des Moines : mélange de thé vert & noir à la saveur florale (fleurs de jasmin, pétales de souci)
Thé du Hammam : thé vert fruité, évoque la datte verte et la fleur d'oranger
Détox Africaine : mélange de rooïbos, honeybush & moringa aux notes gourmandes
Jardin Byzantin : infusion parfumée & fruitée (pomme, grenade, rose)
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